高粱在我國有著悠久的種植歷史，是我國的主要谷類作物之一，其主要用于釀酒和食用，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此不少人都依靠種植高粱走上了致富路。那么高粱現(xiàn)在的市場零售價(jià)格是多少錢？一起來了解下吧。

高粱現(xiàn)在的市場零售價(jià)格是多少錢？

高粱現(xiàn)在的市場零售價(jià)格大約在1.8元一斤左右。具體到產(chǎn)地行情的話，河北石家莊市藁城區(qū)高粱1.78元/斤；山西長治市黎城縣高粱2.3元/斤；遼寧葫蘆島市連山區(qū)高粱2元/斤；山東臨沂市羅莊區(qū)高粱1.55元/斤；湖北荊州市荊州區(qū)高粱1.97元/斤；廣東廣州市黃埔區(qū)高粱1.44元/斤；甘肅平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)高粱2.1元/斤等。以上價(jià)格僅供參考。

釀酒對(duì)高粱有什么要求？

1、品種

高粱的品種有很多，按顏色分有白高粱、紅高粱和黃高梁；按淀粉含量分有粳高粱和糯高粱；按生長周期分有早熟品種、中熟品種和晚熟品種；按用途分有飼用種、糖用種、帚用種、稈用種等等。其中，糯高粱是比較適宜用來釀酒的。

2、淀粉含量

釀酒用的高粱一定要淀粉含量高。淀粉是產(chǎn)生酒精的主要物質(zhì)，同時(shí)也是霉菌和酵母的營養(yǎng)及能源，淀粉含量越高，出酒率就越高。

3、蛋白質(zhì)要中等

如果蛋白質(zhì)的含量過高，在發(fā)酵過程中，由氨基酸深層的雜醇油偏高，會(huì)產(chǎn)生一定的毒害作用，影響酒的品質(zhì)。

4、脂肪低

如果脂肪高，發(fā)酵的時(shí)候容易生酸，酸過大，出酒少，口感也不好。

5、單寧含量要適中

適量的單寧可以抑制有害微生物的生長，但量大了會(huì)把蛋白質(zhì)凝固，影響高粱酒的正常發(fā)酵。一般選擇含有單寧0.5%到1.5%的高梁*好。

6、玻璃質(zhì)少

高粱米有一層很光滑的殼，不利于吸收水分，泡糧需要的時(shí)間長，糖化發(fā)酵也不好，選用玻璃質(zhì)少的可以減少這些損失增加出酒率。

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總的來說，高粱在釀酒的時(shí)候，是有很多講究的，可以說每一瓶好酒都來之不易。你們喜歡喝高粱酒嗎？你們那高粱多少錢一斤？歡迎留言討論。

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