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夏天天氣炎熱，可能導致大家胃口不太好，再加上經常吃雪糕。吹空調，容易導致體內的濕氣重，我們就可以選擇適當?shù)某砸恍├苯?，其可以發(fā)汗祛濕，刺激消化液分泌，起到開胃消食，降脂減肥。平時辣椒會被當做配菜出現(xiàn)在菜桌上，但使用它腌制而成的腌辣椒，香辣爽口，讓人可以多吃一碗飯。今天就和大家分享一下腌辣椒的正確做法，喜歡的朋友可以嘗試一下。
首先我們要準備材料：準備新鮮青、紅辣椒（兩種顏色顏色豐富一些）、大蒜、小米椒、花椒、食鹽、生抽、香醋、白糖、食用油、高度白酒。
做法如以下步驟：
1、青、紅椒有微辣、中辣、特辣的，根據(jù)自己的口味選擇，把青辣椒洗干凈，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌什么，一定不能有水，不然就容易壞掉。
2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。這里和大家說一個小技巧：辣椒用食鹽腌制，可以去除多余的水分，這樣腌辣椒的口感更加爽脆，而且更容易吸收調料的味道，變得入味。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生姜姜末。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入適量白開水，用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開后關火，放涼。
5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、姜片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子后放進冰箱里冷藏腌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。
注意使用的密封罐一定要提前清洗干凈，瀝干水分，千萬不可流油殘油。腌制食品是很容易保存的，密封好放在冰箱里，半年都不會壞，注意在每次從容器中取出的時候，使用的工具不要有油，不然之后不易保存容易發(fā)霉。
河南紅辣椒小編整理的腌辣椒做法，希望可以幫助大家，讓大家可以自己動手做出美味腌辣椒。
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