有人問：“河南人吃辣椒嗎？”答案當(dāng)然是肯定的。其實(shí)呢，辣椒在河南也是很受歡迎的，大多數(shù)的河南人喜歡食用辣椒。但是，在“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”的無辣不歡的相比之下，河南的吃辣的量級只是微微微辣。然而，微微一辣很傾城。恰恰是在河南，辣椒被吃出了一種境界，一種內(nèi)涵，形成了一種獨(dú)特的河南辣椒美學(xué)，河南紅辣椒裝點(diǎn)了河南的整個(gè)四季。

        在河南，干透的紅辣椒是被作為點(diǎn)綴性的調(diào)料使用的。一年四季被用在炒菜里提味增色。秋天菜園里老了的辣椒被收回院子里，整棵干枯的辣椒棵上，綴滿紅辣椒。家里老人不慌不忙把它們從辣椒上摘下來，用針線穿成一串串，掛在屋檐下，留待四季使用。紅辣椒在食物中仿佛也是這個(gè)作用。天寒地凍，大雪飄飄時(shí)節(jié)，家家日日離不開炒蘿卜、白菜、豆腐。恰恰是這些素面朝天的菜蔬，與兩三粒紅辣椒一同放進(jìn)熱火沸騰的油鍋里，與鮮黃的姜片爆在一起，便一改清湯寡水的刻板印象，變得有聲有色，有腔有調(diào)起來。就著寒意與微辣，一邊享受著它們的萬種風(fēng)情，一邊嘆好辣好辣。